Sprossen enthalten außerdem Folsäure, Cholin, Methionin, Thiamin, Riboflavin, Beta-Carotin und die chemische Verbindung Sulforaphan. Keimender Brokkoli ist reich an Nährstoffen – er enthält mehr Eiweiß als jeder andere Kohl. Es ist auch bekannt, dass Brokkolisprossen krebshemmende Eigenschaften haben und reich an den Vitaminen C, A, B1, B2, B5, B6, E, PP, K und U sind. Sowie Mikroelemente: Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Mangan, Jod, Eisen, Schwefel, Zink. Brokkoli-Microgreens enthalten außerdem Ballaststoffe, Folsäure, Cholin, Methionin, Thiamin, Riboflavin und Beta-Carotin. Sie können gekeimte Brokkolisamen entweder als separates Gericht oder als Grundlage für Salate, Cocktails und Smoothies aus beliebigem Gemüse und Obst essen. Brokkoli-Microgreens können mit jedem Produkt kombiniert werden, es ist jedoch zu beachten, dass sie bei der Wärmebehandlung die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren.
