Die Sauce "From Siam" wird auf Basis von Kokosmilch, Erdnüssen, Curry, Limettensaft, Tamarindensaft und Sardellenpaste hergestellt. Darin kann man Knoblauch, Sesam, Zitronengras, Chili, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Senfpulver riechen. Zur Verdickung wurde Xanthangummi verwendet, und Ascorbinsäure wurde mit leichter Acidität versetzt. Zucker und Salz stehen in einem harmonischen Gleichgewicht, balancieren sich gegenseitig aus, ohne dass sie verzaubert oder gesalzen werden. Sonnenblumenöl macht die Konsistenz der Soße ausreichend fettig und glatt-homogen, wie einige unglaubliche goldene saure Sahne. Das Hauptwort in der Soße, das war der Grund für mich zu kaufen - "böse". Und die Soße freut sich wirklich über die Weichheit und Zartheit ohne brennende Schärfe, von der man oft atmen will und wie ein Schäferhund die Zunge herausstreckt. Die Schärfe dieser Soße ähnelt einem kurzen Blitz - ein Funke Lurex Garn auf einem seidig matten Hintergrund. Ich bin kein großer Curry-Liebhaber, aber das ist eine Option, die ich mag. Curry wird in einem würzigen Rahmen und Walnuss-Ambiente serviert.
